Commencez par presser les citrons en retirant les pépins.
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs. Remuez jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute.
Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (environ 3 à 4 minutes).
Retirez du feu et versez dans un bol. Couvrez la surface d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir.
Réfrigérez pendant 30 minutes pour une texture encore plus onctueuse.
Crème au citron :
Pendant que le dessert refroidit, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Incorporez le mélange au citron à la crème fouettée en remuant jusqu’à obtenir une consistance ferme.
À l’aide d’une poche à douille, dressez dans des verrines ou des verres à liqueur.
Pour la touche finale, décorez d’un zeste de citron ou d’un quartier de citron.
Ce dessert au citron et à l’espresso est un pur délice à chaque bouchée. Son mélange de textures et sa saveur rafraîchissante en font le choix idéal, que ce soit pour un moment de partage entre amis ou en famille, ou pour un après-midi de détente. Savourez cette délicieuse gourmandise en quelques minutes seulement !
