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Ingrédients nécessaires
(pour 10 à 12 personnes)
225 g de chocolat noir de qualité (60-70 % de cacao), haché ;
170 g de beurre doux, coupé en dés ;
150 g de sucre en poudre ;
4 gros œufs, à température ambiante ;
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
; une pincée de sel ;
facultatif : ½ cuillère à café de café de café expresso en poudre pour rehausser le goût du chocolat.
Pour servir : fruits rouges frais, crème fouettée ou coulis de framboises.
💡Conseils de pro :
Utilisez du bon chocolat : c’est l’ingrédient principal ! (Ghirardelli, Valrhona ou Lindt sont excellents).
Les œufs à température ambiante montent mieux en neige, ce qui donne une texture plus ferme.
Chemisez le moule de papier sulfurisé : ce gâteau est fragile lorsqu’il est chaud.
Instructions étape par étape (velouté, riche, inratable)
1. Préparation et préchauffage
Préchauffez le four à 190 °C.
Beurrez un moule à charnière de 23 cm et chemisez le fond de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre
Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le chocolat et le beurre.
Faites fondre au bain-marie (ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes), en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir 5 minutes.
3. Incorporez le sucre et les œufs.
Incorporez le sucre au mélange chocolaté.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez la vanille, le sel et la poudre d’espresso (facultatif).
4. Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four pendant 22 à 28 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
Ne pas trop cuire ; le gâteau durcira en refroidissant.
5. Laisser refroidir complètement
: Laisser refroidir dans le moule pendant 1 heure, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit).
Passer la lame d’un couteau le long du bord avant de démouler.
Suggestions de présentation :
Saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre.
Garnir de framboises fraîches ou d’une compote de fruits rouges.
Napper de sauce au chocolat chaude ou de caramel.
Servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée.
🥂Accompagnements : expresso, vin rouge ou un verre de lait froid.
