Étape 1 : Préparation des nouilles.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Bien les égoutter, les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et les réserver.
Étape 2 : Préparation de la sauce
Dans un petit bol, fouettez vigoureusement la sauce soja, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame, la cassonade et la fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau. Réservez ce mélange.
Étape 3 : Cuire le bœuf haché.
Faire chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et le séparer à l’aide d’une spatule pendant la cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de rose, environ 5 à 6 minutes. Retirer l’excédent de graisse, le cas échéant.
Étape 4 : Faire sauter les légumes.
Déplacez le bœuf cuit sur un côté de la poêle. Si la poêle semble sèche, ajoutez un filet d’huile, puis incorporez l’ail et le gingembre et faites cuire 30 secondes, jusqu’à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez les carottes, le chou et les poivrons. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croquants.
Étape 5 : Rassemblez tous les ingrédients.
Ajoutez les nouilles préalablement cuites à votre poêle, versez la sauce préparée sur le tout et mélangez soigneusement à l’aide de pinces jusqu’à ce que les nouilles soient entièrement enrobées et bien chaudes.
Étape 6 : Touches finales et présentation.
Goûtez le plat et rectifiez l’assaisonnement avec de la sauce soja si nécessaire. Garnissez d’oignons verts émincés ou de graines de sésame grillées. Servez immédiatement, bien chaud.
Conseils de conservation
Réfrigération : Conservez les nouilles lo mein refroidies dans des récipients hermétiques pendant 4 jours maximum.
Congélation : Les nouilles lo mein se congèlent bien pendant 2 mois maximum, mais leur texture peut légèrement ramollir après réchauffage.
Réchauffage : Utilisez une poêle à feu moyen avec un filet d’eau ou de sauce soja pour éviter que les nouilles ne collent et leur redonner leur moelleux.
Variantes créatives
Lo mein au poulet : Remplacez le bœuf haché par des blancs ou des cuisses de poulet finement émincés.
Lo mein végétarien : Utilisez davantage de légumes et de tofu à la place de la viande.
Lo mein aux crevettes : Ajoutez les crevettes 3 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne soient trop cuites.
Légumes supplémentaires : Incorporez des fleurettes de brocoli, des pois mange-tout ou des épinards frais.
Lo mein aux cacahuètes : Ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes à la sauce pour une saveur plus prononcée.
Fiche recette complète :
Lo mein au bœuf haché
Cette recette est devenue un incontournable de nos dîners en semaine. Rapide, copieuse et pleine de saveurs, elle associe des nouilles tendres, du bœuf haché savoureux et des légumes croquants.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 35 minutes
Nombre de portions : 6 portions
Liste complète des ingrédients :
225 g de nouilles lo mein ou de spaghetti,
450 g de bœuf haché,
1 cuillère à soupe d’huile végétale,
250 ml de carottes râpées,
500 ml de chou vert râpé
, 1 poivron rouge finement émincé,
3 oignons verts hachés (parties blanches et vertes séparées),
3 gousses d’ail hachées,
1 cuillère à café de gingembre frais râpé,
60 ml de sauce soja à faible teneur en sodium ,
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère
à soupe de sauce hoisin,
1 cuillère à soupe de cassonade,
½ cuillère à café d’huile de sésame grillé
, 60 ml de bouillon de bœuf ou d’eau,
¼ de cuillère à café de poivre noir.
Facultatif : graines de sésame pour la garniture.
Instructions étape par étape
pour la cuisson des nouilles
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les nouilles lo mein selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.
Faire dorer le bœuf
Faites chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché en l’émiettant avec une cuillère et faites-le dorer. Égouttez l’excédent de graisse si nécessaire.
Ajouter des arômes
Ajoutez l’ail, le gingembre et le blanc des oignons verts. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Cuire les légumes
Ajoutez les carottes râpées, le chou et le poivron. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
Sauce mélangée
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, le sucre brun, l’huile de sésame, le bouillon de bœuf et le poivre noir.
Combinez tout
Ajoutez les nouilles cuites à la poêle contenant le bœuf et les légumes. Versez la sauce par-dessus et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Terminer et servir
Retirer du feu, garnir de la partie verte des oignons verts et, si désiré, parsemer de graines de sésame. Servir chaud.
Questions fréquentes :
Puis-je remplacer le bœuf haché par une autre protéine ?
Absolument ! Le poulet haché, la dinde, le porc ou le tofu émietté conviennent parfaitement à cette recette.
Quelles nouilles sont les meilleures pour les lo mein ?
Les nouilles lo mein fraîches des marchés asiatiques sont optimales, mais les nouilles aux œufs sèches, les spaghettis ou les linguine constituent d’excellentes alternatives.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui. Suivez toutes les étapes de cuisson, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur. Réchauffez à la poêle avec un filet d’eau ou de sauce soja pour détendre les nouilles.
La sauce aux huîtres est-elle indispensable ?
Elle apporte une riche complexité umami, mais si vous n’en trouvez pas, remplacez-la par de la sauce hoisin pour une saveur plus douce ou augmentez la quantité de sauce soja.
Puis-je le préparer sans gluten ?
Oui, utilisez du tamari sans gluten à la place de la sauce soja et des nouilles de riz ou des pâtes sans gluten.
Comment rendre le plat plus épicé ?
Ajoutez des flocons de piment rouge broyés, de la sauce sriracha ou des piments tranchés pendant la cuisson.
