Poivre fraîchement moulu, au goût.
Facultatif : 1 cuillère à soupe d’aneth ou de persil haché.
Préparation :
Saupoudrez le chou haché de sel et pétrissez-le à la main pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et libère son jus.
Ajoutez le concombre, la carotte et l’oignon au bol contenant le chou.
Sécher avec de l’huile d’olive et du jus de citron (ou du vinaigre de cidre).
Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu. Mélangez bien.
Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Conseils de présentation et de conservation :
Cette salade est meilleure servie fraîche, mais elle se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Il est parfait tel quel ou en accompagnement d’une source de protéines légères (par exemple, du tofu, des lentilles cuites, des œufs durs).
Ce plat est également idéal pour un déjeuner rapide et léger : il suffit d’y ajouter une poignée de pois chiches. Variante :
avec du yaourt nature : ajoutez une cuillère à soupe de yaourt épais en guise de sauce.
Graines : Parsemez votre salade de graines de citrouille ou de tournesol grillées pour une texture croquante et un apport en graisses saines.
Avec du kimchi ou des cornichons marinés : remplacez une partie du chou par de la choucroute ou ajoutez 1 cuillère à soupe de kimchi pour augmenter la teneur en probiotiques de la salade.
