Instructions :
Préparation des légumes : Lavez et râpez finement la courgette et la carotte. Émincez l’oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire revenir légèrement dans une poêle avec un filet d’huile pour l’adoucir.
Battre les œufs dans un grand bol, puis ajouter le lait, l’huile et le parmesan. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez les légumes au mélange. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique, puis salez, poivrez et ajoutez les herbes. Mélangez bien à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte dans des moules à muffins légèrement graissés ou garnis de caissettes en papier. Remplissez chaque moule aux trois quarts environ.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et bien cuits à l’intérieur (test du cure-dent).
Laissez-les refroidir avant de les démouler et de les servir.
Conseils de présentation et de conservation :
Servir chaud, éventuellement accompagné d’une sauce au yaourt et à la ciboulette ou d’une salade fraîche.
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
On peut les réchauffer quelques minutes au four avant de les servir.
Parfait également froid pour un pique-nique ou un en-cas salé.
Variantes :
Avec du fromage filant : ajoutez quelques cubes de scamorza ou de mozzarella pour obtenir un cœur filant.
Pour plus de saveur : ajoutez du bacon en dés, du speck ou du jambon cuit.
Version végétalienne : remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches et un peu d’eau, et utilisez du lait végétal.
Farine alternative : la farine d’avoine ou de sarrasin est également excellente pour un goût plus rustique.
Légumes au choix : essayez aussi les épinards, les poivrons, les poireaux ou les pommes de terre râpées.
FAQ – Foire aux questions :
Peut-on congeler les tartelettes aux légumes ?
Oui ! Une fois cuites et refroidies, vous pouvez les congeler dans des sacs de congélation pendant 2 mois maximum. Décongelez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four avant de servir.
Sont-elles adaptées aux enfants ?
Absolument ! C’est une excellente façon d’inciter les plus petits à manger des légumes. Vous pouvez aussi mixer légèrement la préparation s’ils n’aiment pas les morceaux.
