Ne faites pas bouillir les œufs directement dans l’eau : c’est ainsi que les hôtels cinq étoiles préparent les œufs !

L’ébullition traditionnelle est rapide, mais elle entraîne souvent :

Les blancs d’œufs perdent s’ils sont trop cuits.

Couleurs gris-jaune dues à une réaction soufre-fer