Pourquoi vous allez adorer cette recette
1. Sans farine et très léger : ce gâteau est préparé avec du yaourt, des œufs et de la fécule de maïs au lieu de farine, ce qui lui donne une consistance douce, semblable à celle d’un soufflé.
2. Des miettes dans la bouche : La combinaison de blancs d’œufs battus en neige et de la cuisson au bain-marie crée un intérieur délicat, semblable à une crème anglaise, qui fond presque dans la bouche.
3. Des ingrédients simples, un résultat élégant : des ingrédients du quotidien comme les œufs, le yaourt, le sucre et la vanille sont transformés en un dessert raffiné, digne d’un restaurant.
4. Il n’est pas trop sucré : sa douceur est délicate et équilibrée, ce qui le rend parfait pour ceux qui préfèrent les desserts légers ou qui souhaitent ajouter des fruits.
5. Options de garniture polyvalentes : Vous pouvez le garnir de sucre glace, de baies fraîches, de fruits tranchés ou d’un filet de miel selon l’occasion.
6. Un dessert parfait à préparer à l’avance : ce gâteau se découpe magnifiquement une fois refroidi, ce qui le rend idéal à préparer à l’avance pour des invités ou des occasions spéciales.
7. Soufflé pour débutants : Des instructions claires et un rythme tranquille font de cette recette une excellente introduction au mélange des blancs d’œufs et à la cuisson au bain-marie.
Informations nutritionnelles par portion (recette complète, 8 portions)
Pour le gâteau entier :
* Calories : ~1 000 kcal
Protéines : environ 50 g
Matières grasses : ~40 g
Glucides : ~120 g
Fibres : ~0 g
* Sucres : ~80 g
Par portion (1/8 du gâteau) :
* Calories : ~125 kcal
Protéines : ~6 g
Matières grasses : ~5 g
Glucides : ~15 g
Fibres : ~0 g
* Sucres : ~10 g
(Les valeurs sont approximatives et dépendent du yaourt et du sucre utilisés.)
RECETTE DÉTAILLÉE ÉTAPE PAR ÉTAPE (Instructions de niveau professionnel)
Étape 1 : Préparer le récipient et le bain-marie
Tapissez le fond et les côtés d’un moule à gâteau rond de papier sulfurisé, puis choisissez un moule plus grand qui puisse contenir confortablement le moule à gâteau en laissant de l’espace autour.
Veillez à bien chemiser le moule à gâteau et, si possible, utilisez un moule à charnière recouvert de papier aluminium pour empêcher l’eau de s’infiltrer pendant la cuisson.
Étape 2 : Battre les jaunes d’œufs et le yaourt
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le yaourt nature ou grec jusqu’à obtenir une consistance lisse, crémeuse et sans grumeaux.
Battre délicatement mais soigneusement ; une base lisse permet au gâteau de cuire uniformément et empêche la formation de grumeaux de yaourt non mélangé.
Étape 3 : Ajouter le sucre, la fécule de maïs, la levure chimique et la vanille.
Ajoutez 40 g de sucre, la fécule de maïs, la levure chimique et la vanille au mélange de jaune d’œuf et de yaourt et battez jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
Si la fécule de maïs et la levure chimique sont grumeleuses, tamisez-les ; cela évitera les zones sèches et garantira une texture fine et délicate au gâteau fini.
