Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporer progressivement une petite quantité de sel pour assouplir le mélange, puis ajouter le reste à l’aide d’une spatule.
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés. Ajoutez le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Incorporez-les délicatement à la pâte. Beurrez et farinez un moule à charnière, puis versez-y la pâte. Faites cuire au four pendant 45 minutes.
Sortez du four, saupoudrez de sucre en poudre et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
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Quelles pommes choisir pour une tarte aux pommes ?
Pour une tarte aux pommes parfaite, évitez les variétés trop farineuses. Privilégiez plutôt les pommes Golden Delicious, à la chair ferme et juteuse. Vous pouvez également opter pour les pommes Gala, une variété plus sucrée qui sublimera votre dessert. Enfin, les pommes Grey canadiennes sont aussi un choix populaire pour vos tartes. Leur chair tendre fond à la cuisson et apporte une délicieuse note caramélisée à votre dessert !
Comment obtenir facilement une tarte aux pommes encore plus moelleuse grâce au yaourt ?
Pour un gâteau encore plus moelleux et crémeux, voici quelques astuces. Si vous utilisez un fouet ou un batteur électrique, par exemple, pensez à ajouter du yaourt grec nature à votre recette ! Ce type de yaourt contient des matières grasses et rendra votre dessert plus onctueux. Vous n’avez pas de yaourt grec ? Remplacez-le par une cuillère à soupe de crème fraîche !
